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[Fab84]

Bonjour à tous ,
Est ce que quelqu'un pourais me dire combien de temps je dois conserver mon Lièvre au frigo avant de le faire massérer pour en faire un civet svp ?
Je l'ai tué hier (dépecé et vidé) puis je l'ai mis au frais sans le recouvrir pour l'instant .
Je souhaiterais le manger vendredi soir est ce qui faut que je le congèle entre temps ou pas merci de vos réponse et votre aide pour vos conseil de préparations car je suis preneur aussi ;-)
Amicalement Fab~

[toutouy03]

salut

normalement il faudrait le faire mariner une semaine.

il faut que tu le mette a mariner aujourdhui avec du vin rouge des carottes,1 oignons,1 beau poireaux et 1 clou de girofle piquer dans un bout d'oignon.

ensuite jeudi tu egoutte tes morceaux assez longtemps,apres tu fait revenir tes morceaux tu farine legerement et tu mouille avec ton vin rouge sans les legumes.tu fait bien bouillir et apres tu met au ralenti en surveillant la cuisson il faut compter 1 grosse heure.quand le lievre et cuit tu sors les morceaux tu laisse reduire la sauce de maniere a ce quelle epaisisse et tu assaisone (sel et poivre) apres tu goutte la sauce tu vas la trouver assez forte ou amer tu met au choix ou du chocolat noir 2 ou 3 carres pour commencer laisser fondre et regouter rectifier si tu trouve toujours trop fort (toujours au chocolat mais 1 a la fois) si tu n'as pas de chocolat tu peut mettre de la gelee de groseille qui feras le meme effet en rajoutant un petit gout fruiter.

si tu as besoin d'autre conseil n'hesite pas

cordialement 

[Fab84]

Bonsoir Toutouy03 ,

Merci beaucoup pour cette explication 

Aujourd'hui j'ai eu un lapin est ce le même procedé ?

Ps: j'ai bien fait de vérifier mon dépeçage car j'avais oublié le fiel sur le lievre et heureusement je ne l'ai pas percé :)

Cordialement Fab~

[toutouy03]

salut

oui pour le lapin tu peux faire exactement pareil seul le temps de cuisson vas changer moinslogtemps que le lievre

cordialement

[Fab84]

Salut ,
Merci encore ;-)
Je te dirai apres ce week end si j'ai bien réussi mon coup ou pas .
Amicalement Fab~

[Fab84]

Bonsoir toutouy03 ,
Nickel la recette le repas fut excelent et celà sans avoir eu besoin d'y ajouter du chocolat .
Le lendemain perdreaux au four bardé excelent aussi .
Merci encore
Cordialement
Fab~

[Dragoon]

Salut,

C'est là où on peu vraiment dire que l'on prend du plaisir à la chasse jusque dans l'assiette 
A bientot