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[chassou]

Bonjour, j'ai gouté un pâté de faisan exellent mais n'en connais pas la recette... si vous en avez déjà fait je suis preneur !
Merci

[chasseur_de_gros_cochons]

J'en ai deja fait mais je n'ai pas trouvé exceptionnelle ! un peu sec il faut peu être mettre plus de porc ! Si quelqu'un a une bonne recette je suis aussi preneur :lol:

[jos]

salut
au sujet du pate de faisan,je vais vous donner ma recette ,qui convient a mon gout
pour le porc prendre de la gorge ,elle est un peu plus grasse que la poitrine,desosser le faisan ,lorsque ceci est fait ,ne pas hacher la chair,la tailler en petits des,concasser la carcasse et faire cuire avec oignons ,un grain d'ail,un bouquet de persil hache,quand tout ceci se colore et prend une bonne odeur,ajouter un bouillon de poule (maggi ou autre) dilue dans un bol d'eau bouillante,faire reduire,puis passer au chinois,ajouter suivant le gout un demi verre de porto ou de cognac
hacher la gorge de porc, (2kg) pour 2 faisans
melanger le porc et la viande de faisan
ajouter suivant gout thym romarin sauge sel et poivre(20gr par kg de sel
5gr par kg de poivre
ajouter le bouillon melanger le tout,laisser reposer une nuit au frais puis mettre en bocaux
faire steriliser 2h
et bon appetit

[chasseur_de_gros_cochons]

Merci jos ! pour les vacances de pâques se sera opération pâté (faisans, chevreuil et sanglier ) Mais la viande de faisans tu la fais rôtir avec la carcasse ou tu melange cru avec la viande de porc ? :roll:
le bouillon c'est une bonne idée sa devrait eviter d'etre trop sec !!
encore merci pour ta recette !!

a bientot

[chasseur_de_gros_cochons]

Super recette pâte de faisans trop bon !! avec 60% de faisans et 40 % de gorge de porc 18 gr de sel/kg et 3gr de poivre !! bien penser au bouillon !! VRAIMENT TROP BON !! ça me redonne envie de chasser le faisan !! :lol:

a+

[jos]

la viande de faisan tu la mets crue
tu ne fais cuire que la carcasse avec les restes de viande que tu ne peux enlever
est ce que tu en as fait du pate