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[Arkhnot]

Bonjour.
Je recherche une recette de terrine de chevreuil dans laquelle je peux faire passer les abats (foie, coeur et rognon).
Si vous avez ça sous la main, je suis preneur.
Merci par avance! 

[Arkhnot]

Bon alors j'ai pioché quelques idées à droite et à gauche.
J'ai pris les idées qui me semblaient bonnes.
Et voilà le résultat.

Ingrédients:
- 1 kg de poitrine de porc hachée
- 500g de mélange de lamelles de viande, de foie, de coeur et de rognons de chevreuil
- Trompettes de la mort
- 1 oignon
- 1L de vin rouge
- 1 oeuf
- 8g de sel
- poivre
- aïl en poudre
- grains 5 baies
- Laurier
- Clous de girofle
- Crépine (facultatif)

Pour les assaisonements dont la quantité n'est pas précisée, faire selon vos goûts...

Préparation:

- Dans un saladier, mettre les lamelles de chevreuil, le laurier, les graines de 5 baies et le vin rouge. Laisser macérer une demi journée.

- Bien mélanger la poitrine hachée avec le sel et le poivre. Finir de malaxer avec l'oeuf préalablement battu en omelette.

- Nettoyer les trompettes de la mort, les cisailler et les incorporer à la poitrine.

- Mélanger la poitrine hachée et les lamelles de chevreuil, puis incorporer 2 ou 3 cuillère à soupe de marinade.

- Déposer la préparation dans une terrine et la tasser. Recouvrir de crépine pour la déco.

- Enfourner la terrine au bain marie dans un four préalablement chauffé à 180°C.

- Retirer du four après 1h15 à 1h45 de cuisson.

PS: Les quantités sont prévues pour 2 belles terrines.

Bon appétit!