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[cliff 41]

Bonjour,
Après quelques hésitation je me suis lancé dans la fabrication de rillettes de sanglier , satisfait du résultat je vous livre ma recette.
                Pour 6 kg de viande de sanglier
4 oignons 1.5 de saindoux,70 gr de sel 2 cuillères a café de poivre,1 cuillère a café d'épice "RABELAIS" ou "4 épices",1branche de thym,
4 feuilles de laurier .
Dans une marmite faire fondre le saindoux avec les oignons émincés .Découper la viande en morceaux de la taille d'une balle de ping-pong.
Mettre la viande a cuire avec les épices,sel ,poivre etc..
Porter a ébullition en remuant de temps en temps.
Laisser cuire a feu très très doux pendant 4 a 5 heures environ.
Après cuisson égoutter votre viande ,émietter la viande en la pétrissant avec les mains c'est chaud mais il faut le faire .
Remettre votre viande dans le jus de cuisson reporter a ébullition,bien remuer .
Rectifier selon votre goût en sel , poivre, épices.
Bon appétit

Cliff