Bonjour ced83, moi je les barde de lard coupé trés fin et je les fais rôtir dans une marmite en fonte et tu peux les accompagner avec quelques champignons. C'est simple à préparer et c'est trés bon. Il faut bien sur servir avec modération un rouge léger car la chair de la palombe n'est pas forte. Bon appétit. Cdt.