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ParlonsChasse.com Index du Forum -> Vos recettes
-> Pâté de faisan
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Auteur
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chassou
Avancé
Inscrit le: Dec 22, 2007
Messages: 5
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 Posté le:
30/Jan/2008 17:23
Sujet du message: Pâté de faisan |
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Bonjour, j'ai gouté un pâté de faisan exellent mais n'en connais pas la recette... si vous en avez déjà fait je suis preneur !
Merci |
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chasseur_de_gros_cochons
Pro
Inscrit le: Nov 28, 2006
Messages: 168
Localisation: Savoie, Maurienne, Bonvillaret
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jos
Pro
Inscrit le: Jan 20, 2007
Messages: 95
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Posté le:
26/Mar/2008 21:06
Sujet du message: |
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salut
au sujet du pate de faisan,je vais vous donner ma recette ,qui convient a mon gout
pour le porc prendre de la gorge ,elle est un peu plus grasse que la poitrine,desosser le faisan ,lorsque ceci est fait ,ne pas hacher la chair,la tailler en petits des,concasser la carcasse et faire cuire avec oignons ,un grain d'ail,un bouquet de persil hache,quand tout ceci se colore et prend une bonne odeur,ajouter un bouillon de poule (maggi ou autre) dilue dans un bol d'eau bouillante,faire reduire,puis passer au chinois,ajouter suivant le gout un demi verre de porto ou de cognac
hacher la gorge de porc, (2kg) pour 2 faisans
melanger le porc et la viande de faisan
ajouter suivant gout thym romarin sauge sel et poivre(20gr par kg de sel
5gr par kg de poivre
ajouter le bouillon melanger le tout,laisser reposer une nuit au frais puis mettre en bocaux
faire steriliser 2h
et bon appetit |
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chasseur_de_gros_cochons
Pro
Inscrit le: Nov 28, 2006
Messages: 168
Localisation: Savoie, Maurienne, Bonvillaret
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chasseur_de_gros_cochons
Pro
Inscrit le: Nov 28, 2006
Messages: 168
Localisation: Savoie, Maurienne, Bonvillaret
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jos
Pro
Inscrit le: Jan 20, 2007
Messages: 95
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Posté le:
06/Mai/2008 21:07
Sujet du message: |
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la viande de faisan tu la mets crue
tu ne fais cuire que la carcasse avec les restes de viande que tu ne peux enlever
est ce que tu en as fait du pate |
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